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滨江:这家老年食堂“真智慧”
2020-05-21 来源:杭州日报
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机器掌厨。



“刷脸”买单。


机器烧菜会好吃吗?

5月20日,一听说滨江区长河街道春波居家养老服务中心的老年食堂以后烧菜不用厨师,新请来一位“高科技大厨”,吴校生在家坐不住了,兴冲冲赶来尝尝鲜。

西红柿炒蛋、千张肉卷、清炒油菜——吴校生挑选完两荤一素,把餐盘往结算台上一放,抬头一“刷脸”,系统自动在他的就餐卡结清了优惠完的餐费,9元。

“只要刷一下脸就能买单,以后出门不怕忘带就餐卡了!”吴校生大赞“方便”,“第一次尝到机器烧的菜,味道也很不错。”

这是长河街道新亮相的“同心助老智慧食堂”。为了让老人用餐更健康与更卫生,食堂从生鲜配送、菜品研发、烹饪流程、口味调试等方面都做了智慧升级。

其中最大的亮点莫过于新引进的一台多功能烹饪机。这位“高科技大厨”看着体格不壮,但脑容量巨大,内含2万多道菜谱。

“我们采用中央厨房标准化生产,冷链配送,它能按照老人膳食营养标准配比餐包,并进行烹饪,少油、少盐、少糖,口感也更松软。”该居家养老服务中心相关负责人来周芳介绍,食堂每天提供四荤四素和免费一汤,供老人自行选择。

机器掌厨、AI收银,还将为老年食堂智慧升级带来什么?

“精准的数据分析能使我们更有效地满足老人多样化、多层次的养老服务需求。”来周芳解释,数字化运营可以精准掌握一周内老人用餐数据。

“一方面,通过豆制品、肉制品与蔬菜的用餐比例,我们可以更好地根据这个区域老人的偏好进行口感与餐品调整,提供定制化服务。”她说,“另一方面,根据用餐量,我们能更精准提供配餐量,最大化降低运营损耗,减少厨余垃圾。而万一某天人流量突增也不怕,只要8分钟,这台多功能烹饪机就可以完成一道菜。”

据长河街道社区治理办负责人徐晶晶介绍,目前街道60岁以上老年人有2万多名,今年滨江区重点民生实事项目之一就是打造社区美好生活共同体,“等到本月底,除了社区就餐卡之外,街道所有60岁以上老人都可以凭借市民卡来这里用餐,第一次绑定数据后,以后‘刷脸’就行。而年底前,冠山社区居家养老服务中心建成后,届时其老年食堂也将借鉴此处智慧运营模式。”(本站编辑 贾晓芸摘编)

 
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